Dat is pas echt vers!
Volgens een traditioneel recept uit koe-verse melk gekarnd. De dagelijks verse melk wordt kort gepasteuriseerd en vervolgens nog echt gekarnd. De natuurlijke bouwstoffen worden hierdoor beter behouden. Echte boeren karnemelk van den Eelder is net iets dikker dan fabrieks-"karnemelk" en heeft een zachtzure smaak. Een pure gezonde en lichtverteerbare dorstlesser met weinig vet (slechts 0,5 gram per 100 ml.) en een hoge voedingswaarde. Speciaal voor de ware genieter!!!! In het bijzonder erg verfrissend bij warm weer!!
Hoe ontstaat de echte boeren karnemelk van den Eelder?
Bij de bereiding van de echte boeren karnemelk van den Eelder wordt de dagelijks verse melk (van onze eigen koeien) nog echt gekarnd. Karnen is een ander woord voor stevig roeren of ronddraaien. Vroeger gebeurde dit in een houten karnton. Tegenwoordig gebeurt dit in grote, roestvrijstalen karnen. Daar wordt het vet, dat zich in de vorm van kleine bolletjes in melk en room bevindt, net zolang geroerd tot er grote korrels ontstaan. De korrels melkvet worden na het karnen gescheiden van de karnemelk. Van deze korrels melkvet wordt weer onze overheerlijk boeren roomboter van den Eelder gemaakt. 
den Eelder echte boerenkarnemelk (½ liter) 
Ingrediënten:
- Echte ‘ouderwets’ gekarnde karnemelk.
- Vetgehalte 0.5% (gepasteuriseerd).
- Koel bewaren: 4 tot 7 graden Celsius.
- Na opening beperkt houdbaar.
Voedingswaarde per 100 ml.:
- Energie: 125 kjoules/30 kcal.
- Eiwit: 3.6 g
- Koolhydraten: 3.6 g
- Vet: 0.5 g
- Calcium: 140 mg.*
*18% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.
Dit product is voorzien van het Ik Kies Bewust logo dat past in een verantwoord eetpatroon.
Tip: maak eens een andere smaak van de karnemelk door een scheutje vruchtensiroop toe te voegen. Heerlijk en afwisselend. Kӓrnemelksesause (volgens Achterhoeks recept) Nodig (voor 5 personen): Bereiding: De Kӓrnemelksesause is kloar!
den Eelder echte boerenkarnemelk (1 liter)
Ingrediënten:
- Echte ‘ouderwets’ gekarnde karnemelk.
- Vetgehalte 0.5% (gepasteuriseerd).
- Koel bewaren: 4 tot 7 graden Celsius.
- Na opening beperkt houdbaar.
Voedingswaarde per 100 ml.:
- Energie: 125 kjoules/30 kcal.
- Eiwit: 3.6 g
- Koolhydraten: 3.6 g
- Vet: 0.5 g
- Calcium: 140 mg.*
*18% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid.
Dit product is voorzien van het Ik Kies Bewust logo dat past in een verantwoord eetpatroon.
Karnemelksaus. Karnemelkse saus. Kӓrnemelksesause. Hoe je deze ‘ouderwetse’ saus ook noemt, feit is dat ze voortreffelijk smaakt bij (nieuwe) aardappelen met sla of rauwe andijvie, slabonen en (in de winter!) bij bruine bonen.
- 1 liter echte boerenkarnemelk
- 5 royale eetlepels bloem
- 3 of 4 uien
- 250 gram doorregen of vet spek in blokjes of reepjes
Pel de uien af en snipper ze. Bak de spekjes knapperig in wat olie of boter. Doe de gesnipperde uien er bij in en bak ze op hoog vuur, totdat ze lichtbruin beginnen te kleuren. Haal de pan van het vuur. Maak een papje van de bloem en een deel van de karnemelk. Flink roeren! Doe het papje bij de rest van de karnemelk in en roer net zolang tot er een mooie, gladde saus ontstaat. Schep de gebakken uien en spekjes (niet het vet!) in de saus en roer ze er doorheen.
Vlekkentip: Karnemelk is een uitstekend middel om vlekken te verwijderen die zijn veroorzaakt door rood zomerfruit als bramen, bessen en frambozen. Laat de vlek een paar uurtjes weken in wat karnemelk - plaats een schoteltje met wat karnemelk onder de vlek - en giet er nog wat overheen. De vlek trekt er daardoor langzam maar zeker uit. Was het kledingstuk vervolgens op de normale manier. U zult verbluft zijn van het resultaat!!
den Eelder Echte Boerenkarnemelk is uitgeroepen tot de lekkerste van heel Nederland!
Tijdens de uitgebreide proeverij op 5 april door een deskundige vakjury voor de verkiezing van de lekkerste Boerderijzuivel kwam de Echte Boerenkarnemelk van den Eelder er (volgens de smaakdeskundigen) als lekkerste uit de bus. De prijsuitreiking heeft vervolgens plaatsgevonden op donderdag 7 april in de Milandhof te Zegveld tijdens de verkiezing van de Beste Boerenkaas Cum Laude, onder belangstelling van vele genodigden.
Zuivelboerderij den Eelder is de trotse winnaar van de 1e prijs in de categorie 'Overige Boerderijzuivel' met de Echte Boerenkarnemelk.
Bij de verkiezing van het lekkerste zuivelproduct van de boerderij in de categorie ‘Overige Boerderijzuivel’ (alle zuivel anders dan Boerenyoghurt en Boerenkaas) gaat het echt om de smaak.
De Boerenkarnemelk van Zuivelboerderij den Eelder uit Well (Gld.) is verkozen tot het lekkerste zuivelproduct van de boerderij in de categorie 'Overige Boeredrijzuivel'. De Echte Boerenkarnemelk van den Eelder werd door de smaakdeskundigen in de vakjury omschreven als een mooi witte, lekker dikke en smakelijke karnemelk met een hele mooie balans tussen zuren en andere smaken.
Zuivelboerderij den Eelder van Ernst en Jacomine van der Schans is gevestigd in Well (Gld.). Het is binnenkort mogelijk om een kijkje te nemen op deze zuivelboerderij. Tijdens de Week van de Boerderijzuivel (de eerste week van mei) neemt den Eelder deel aan het concept Boerderij-Beleving, een leuk en leerzaam gratis uitje voor het hele gezin.
Een overzicht van alle overige winnende boeren in de verkiezing van Boerenkaas Cum Laude 2011:
Goudse Boerenkaas:
1. Mts. Noordam (Hellouw)
2. VOF De Wit (Kamerik)
3. Mts. Captein (Zoeterwoude)
4. H.D. en G. Lekkerkerker (Montfoort)
5. Fam. Looijen (Hoornaar)
Bijzondere kaas: de Boerenschapenkaas van Groot Kabel (Kollumerpomp)
Boerengeitenkaas: J. en A. Dekker (Haastrecht)
Boeren-Leidse kaas met sleutels (deze kaas is door de Europese Unie erkend en heeft een Beschermde Oorsprongs Benaming (BOB): Mts. C.J. en R.C.T. van Schie.
En de andere winnaar in de categorie Echte Boerderijzuivel is:
Kaasboerderij Pasop (Laren) met hun boerenyoghurt.